La pancréatite est tout un groupe de maladies associées à l'inflammation du pancréas. La maladie peut apparaître de façon inattendue - l'une de ses manifestations est la douleur. Pour soulager la douleur et prévenir les attaques répétées, le régime correct est important. La pancréatite est divisée en chronique et aiguë, selon la nature de la maladie, vous devez choisir la nutrition nécessaire. Dans le cours aigu ou chronique de la maladie pancréatique, la pancréatite est diagnostiquée en raison de:
- Violation du comportement alimentaire.
- Manger des aliments de graisse quotidienne / épicés.
- Alcoolisme chronique.
- Maladies des voies biliaires, y compris la cholécystite, la maladie biliaire.
- Maladie gastrique de l'estomac.
Avec l'exacerbation de la pancréatite, il est nécessaire d'intervention chirurgicale (ouvrant la muqueuse du pancréas) en cas d'un petit effet de traitement médicamenteux, de famine et d'élimination des résidus alimentaires de l'estomac. La pancréatite chronique est aggravée sous l'influence de la suralimentation, de l'alcoolisme, de l'utilisation prolongée d'hormones glucocorticoïdes, d'œstrogènes, de drogues, dans le contexte d'un foie malade (dans lequel un régime alimentaire spécial doit être observé) et de la vésicule biliaire, qui se trouvent souvent chez les adultes. Avec une augmentation de la pression à l'intérieur de l'abdomen chez les femmes à la fin de la grossesse, une pancréatite est possible.
Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë pendant 10 jours
Le but de la nutrition thérapeutique dans la pancréatite aiguë est d'éliminer l'œdème, l'inflammation et l'infection du canal pancréatique. Pour ce faire, dans un hôpital, un traitement médicamenteux avec préparations enzymatiques, des antipasmodiques et un jeûne complet pendant plusieurs jours afin d'éviter l'utilisation de la chirurgie chirurgicale sont utilisés. La faim est nécessaire pour suspendre la production de jus de pancréas gastriques, réduire l'activité enzymatique due à l'absence de nourriture dans l'œsophage. Pendant ce temps, la glande sera restaurée.
Dans les premiers jours de l'exacerbation, vous devez obtenir des soins, vous ne pouvez boire de l'eau minérale qu'avec des alcalins, mais sans gaz, un thé vert faible ou une décoction de fruits de rosehip. La boisson doit être prise 4 à 5 fois par jour pour 200 ml. L'eau éliminera l'intoxication du corps, ne permettra pas la déshydratation ainsi que l'utilisation de la nutrition parentérale - l'installation de gouttes avec du chlorure de sodium et du glucose de 5%.
Ils sortent de la faim sur 2-3-4 jours, essayant de manger pendant une journée:
- pain ou pain de blé séché (non précis) - 50 g / jour;
- gelée, boissons aux fruits (il vaut mieux les faire cuire des canneberges ou des cassis);
- Ils continuent de boire au moins 2,5 litres de liquides, y compris du jus de cassis ou des canneberges avec de l'eau minérale (2: 1) avec un manque de gaz, ainsi que diverses décoctions (par exemple, des roses).
Si les symptômes de la pancréatite aiguë ne se reproduisent pas, ajoutez au régime alimentaire du 3-5e jour:
- muqueuses salées de riz ou bouillon d'avoine;
- purée de pommes de terre liquide sans huile;
- gelée ou gelée semi-liquide en jus;
- Porridge liquide: flocons d'avoine (Lisez notre article: 3 recettes de farine d'avoine), de la semoule, du sarrasin, du riz (tout est préparé sur l'eau ou le lait, tout doit être essuyé ou haché avec un mélangeur);
- biscuits secs;
- Pain séché.
Règles de pouvoir importantes! Consommation des calories quotidiennes-600-800 Calories, Norme de protéine quotidienne-15 Gr., Jusqu'à 200 gr. - glucides (peut être ajouté au régime). Les graisses sont interdites.
Le 6 à 8 jours, vous pouvez manger:
- Omelette de vapeur à base de protéines
- Suffle de fromage cottage écrémé;
- viande de vapeur (nécessairement hachée ou creusée à travers un moulin / mélangeur de viande)
- soupes muqueuses des céréales;
- gelée ou mousses de pommes, baies essuyées sans peau;
- purée de pommes de terre végétale (pommes de terre, courgettes, citrouille, carottes, vous pouvez ajouter un peu d'huile)
- Puddings végétaux (cuits à la vapeur);
Vous pouvez ajouter à partir de liquides - vert ou noir (faible), ajouter du sucre ou du miel - 1 cuillère à café, ou du thé avec du lait, du jus de betterave de 50 ml / jour avec de l'eau minérale. La teneur en calories est augmentée à 1000 calories par jour, à 50 g - protéines, jusqu'à 250 g - glucides, jusqu'à 10 g / jour - graisses. La nuit, vous devez boire un verre d'eau avec du miel, des raisins secs (1 cuillère à café), des pruneaux (2-3 pc) ou du yaourt pour exclure la constipation.
À partir de 10 jours après l'attaque, vous pouvez augmenter la teneur en calories de plus de 1000 cal / jour, jusqu'à 300 gr. - glucides, jusqu'à 60 gr. - Écureuils, jusqu'à 20 g / jour - graisses. Ils continuent de manger des aliments non résolus essuyés.
Menu approximatif
Vous trouverez ci-dessous un menu pendant plusieurs jours, un régime similaire peut être conçu sur la base d'une liste de produits autorisés.
| Jours | Manger de la nourriture | Menu approximatif du régime alimentaire pour la pancréatite |
| Jour 1 | Petit-déjeuner | Sanny Porridge ou Rice (sur l'eau) - 150 gr., Fruits: orange ou pomme. Le thé vert (pas fort) est possible avec du miel (1 c. |
| Brunch | Pumpkin Paratoes - 50 gr., Coupes à vapeur de la poitrine de poulet ou du poisson. Boisson de la rose (la recette est ci-dessous), miel - 1 c. À thé. | |
| Dîner | Bouillon de légumes avec du poisson ou de la viande de bœuf de 200 g., Purée (à partir de pommes de terre ou de brocoli) - 100 g., Curric de pain blanc. Pour le dessert, vous pouvez cuire une pomme avec du miel au four, toujours sans peau. | |
| Collation de l'après-midi | Thé avec du miel et un peu de fromage cottage (1% de graisse) | |
| Dîner | Vitesse à vapeur OMLT de 3 œufs, un cracker de pain blanc. Purée de légumes autorisés - 150 gr., | |
| Avant d'aller se coucher | Eau bouillie - 1 tasse de miel - 1 c. Ou yaourt. | |
| Jour 2 | Petit-déjeuner | Porridge à l'avoine dans le lait - 150 gr. Gelée ou thé vert (pas fort) |
| Brunch | Pomme grogue avec fromage cottage doux | |
| Dîner | Pomper la purée de purée ou le chou-fleur. Boulettes de viande de poulet | |
| Collation de l'après-midi | Thé vert avec 1-2 tranches de biscuits sèches non sucrés | |
| Dîner | Pudding Rice -Fifth -150 Gr. Thé ou gelée | |
| Avant d'aller se coucher | Décoction de rosehon - 1 tasse | |
| Jour 3 | Petit-déjeuner | Porridge de riz liquide - 150 g. Green et non de thé avec biscuits secs |
| Brunch | 1 pomme cuite | |
| Dîner | Carottes, chou couleur, pommes de terre avec boulettes de viande. Compote de fruits séchés robustes | |
| Collation de l'après-midi | Fromage cottage - 100 g, thé vert | |
| Dîner | Poissons bouillis ou cuits au four de variétés à faible teneur en matières grasses | |
| Avant d'aller se coucher | Thé de lait ou de kéfir |
Recettes de plats
Vous pouvez utiliser le régime n ° 5p après une forte attaque de pancréatite et l'observer au cours de l'année. La nourriture est consommée, sans sel, les protéines peuvent être augmentées - jusqu'à 100 g., Jusqu'à 40 gr. - gras, jusqu'à 450 gr. - glucides. Assurez-vous d'adhérer aux recommandations et au régime prescrit par le médecin traitant!
Recette de boisson à la rose:
Pour une décoction, vous avez besoin de 0,5 kg de fruits de rosiers séchés et de 4 litres d'eau. Rincez les hanches de rose, versez de l'eau, mettez un verre pendant 4 jours. Il n'est pas nécessaire de cuire la perfusion, les hanches de rose doivent être infusées avec de l'eau de température de l'eau. Une telle boisson contient de la vitamine C. Étant donné que la boisson est acide, puis avant son rendez-vous, consultez un médecin.
Soupe de poisson lavée:
0,5 kg de poisson est utile pour la soupe (il est conseillé de prendre des filets sans os, morue, brochet, perche de brochet), 1,5 litre d'eau ou de bouillon de légumes, 50 ml. lait, 1 c. À thé de beurre. Coupez le poisson, versez dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon, cuire jusqu'à la cuisson. Retirer le poisson de la casserole, moudre avec un mélangeur. Faites chauffer un peu de lait dans une casserole et y ajoutez de l'huile, dès que l'huile fonde l'ajout du bouillon, porter à ébullition, mais ne pas bouillir. Ajouter le poisson, cuire à feu doux quelques minutes. Le sel ne peut être ajouté que si votre médecin est autorisé!
Purée de pommes de terre à tons de carotte:
Pour ce délicieux plat, vous aurez besoin de citrouille (GR 300-400) et de carottes. Peler les légumes, coupés en cubes 1,5 à 2 cm. Faites bouillir la préparation à l'eau. Égoutter l'eau, en laissant un peu si vous voulez de la purée de pommes de terre. Broyer avec un mélangeur. Les pommes de terre en purée sont prêtes!
Il est interdit d'utiliser une pancréatite aiguë:
- alcool;
- Il y a de la graisse ou du frit;
- Mangez les graisses et les produits qui provoquent des ballonnements: légumineuses, son, chou blanc, chariot, pantalon, peau / peau de fruits et légumes, fruits immatures, baies ou légumes;
- Boissons gazeuses avec des réactions enzymatiques: Kvass, Kefir.
Régime alimentaire pour la pancréatite chronique
Des attaques de pancréatite chronique peuvent survenir immédiatement après le déjeuner, dans le menu dont il y avait: des œufs escarpés, des confiseries, des fruits crus, des légumes, des jus, des boissons gazeuses froides, du chocolat, du lait ou de la crème glacée. Les satellites constamment de la maladie se manifesteront à chaque fois: des ballonnements, un sentiment d'éclatement ou de gravité, une bosse qui «est restée sous la poitrine», des vomissements périodiques. Dans le contexte de la pancréatite chronique, le diabète sucré peut facilement se produire et est difficile - également une maladie grave dans laquelle il est nécessaire d'adhérer à une alimentation stricte.
Dans le cas de la pancréatite chronique, une boisson alcaline est recommandée pendant 1 à 2 jours, décoction de rosehip ou thé au moins 1,5 litre. par jour de 5-6 réceptions. Il est nécessaire de passer à une nutrition appropriée à faible échelle, excluant presque toutes les graisses et les glucides. La teneur en protéines, les préparations enzymatiques devraient être modérées. À 5-6, il est recommandé de consommer des aliments hachés ou tamponnés. Dans une alimentation en pancréatite chronique, vous pouvez inclure:
- Craquelins en pain de blé (vous pouvez vous sécher le pain);
- Les soupes de légumes (citrouille, pommes de terre, courgettes ou carottes sont les meilleures pour les soupes);
- soupes de céréales (avec manku, flocons d'avoine, sarrasin ou riz);
- Viande - boeuf ou veau, poulet, lapin. Il est préférable de cuire à la vapeur, de cuire ou de faire bouillir.
- Les omelettes à vapeur des œufs (2-3 pcs.).
- Poisson faible en matière de brouillard: plie, pollock, morue, perchoir, perche de brochet, hek, perchoir ou brochet;
- Fromage cottage (pas salé): Vous pouvez manger des puddings frais ou préparer;
- Fracés - Choisissez des variétés basses et non salées;
- Dans la vaisselle ou pendant la cuisson, vous pouvez utiliser l'huile de beurre ou de tournesol -10-15 g.
- Crème sure, kéfir (seulement une teneur en matières grasses);
- Porridge - riz, orge perle, flocons d'avoine, sarrasin, vermicellus (leur consistance doit être liquide ou liquide de plancher);
- Purée / ragoût de légumes (n'oubliez pas que vous ne pouvez pas ajouter de chou et de tomates), les légumes peuvent également être simplement bouillis ou cuits;
- Mussa / gelée en jus, composés à partir de fruits secs (abricots, poires, pommes)
- fruits (seulement sous forme cuite ou terne sans peau)
- purée de pommes de terre alimentaire et purée d'aliments en conserve pour les enfants ou la nutrition alimentaire;
- Médicaments de polyvitamine-minérale.
Menu pour la journée
| Manger de la nourriture | Menu approximatif du régime alimentaire pour la pancréatite |
| Petit-déjeuner | Viande (poulet ou bœuf) pour un couple. Décoction de thé ou de rosehip |
| Déjeuner | Farine d'avoine dans le lait. Bouillon ou perfusion |
| Dîner | Soupe aux carottes et à la citrouille. Poisson cuit à la vapeur. Thé |
| Collation de l'après-midi | 1 pot de nourriture pour bébé |
| Dîner | Ragoût de légumes des courgettes avec des carottes. Un morceau de poulet bouilli. Compote de fruits secs |
| La nuit | Un verre de kéfir |
Vous ne pouvez pas manger d'aliments qui stimulent la sécrétion du pancréas:
- viande, poisson, volaille de variétés grasses, oublier la viande fumée et le poisson, les saucisses, les aliments en conserve;
- viande, champignons, bouillon de poisson (ainsi que les soupes et les sauces dessus);
- avec des taches, du borscht, ainsi que des soupes froides (comme un homme froid ou Okroshka);
- Soupes à lait;
- poisson, viande en forme frieure, fumée, salée ou en conserve;
- Produits laitiers à haute teneur en brouille;
- Oeufs - Vous ne pouvez pas manger des œufs au plat ou bouilli dans une raide;
- par tous les haricots, le chou blanc, l'aubergine, le navette, le radis, les radis, les oignons, l'ail, l'oseille, les épinards, les champignons, le poivre sucré;
- boulangerie, pain frais, sucré, farine, chocolat, autres bonbons;
- Café noir, cacao, boissons gazeuses.
Avec une pancréatite avec une fonction endocrinienne altérée, le jarning, le sucre et le miel sont exclus, car ils n'ont pas d'effets thérapeutiques, tout en appartenant aux glucides. Dans le cours asymptomatique de la maladie ou avec la présence de symptômes faiblement exprimés, la liste des plats / produits interdits est progressivement réduit à la catégorie des produits qui ne devraient être limités, mais pas complètement exclus.
Recettes de purée de légumes Soupe:
Pour une soupe, vous en aurez besoin: 1 poivre sucré jaune ou vert, brocoli, chou coloré, 1 petite courgette. Tous les légumes doivent être lavés, coupés en cubes. Versez des légumes dans une casserole avec de l'eau (1-1,5 litres), cuire jusqu'à la cuisson. Égoutter l'eau et faire de la purée de pommes de terre avec un mélangeur.
Souffle de poisson:
Pour la préparation du plat, vous avez besoin: poisson (400 g), 100 ml d'eau ou de lait, une cuillère à soupe de farine, 2 œufs (protéines séparées des jaunes), un morceau de beurre (20 g.). Faire bouillir du poisson dans l'eau, condamner, faire défiler un moulin à viande ou hacher finement. Mélanger le lait et la farine (chauffer la farine dans une casserole à une couleur légèrement jaune), vous obtenez une «sauce» de lait, légèrement épaisse. Maintenant, nous commençons à mélanger: poisson, jaunes d'oeufs, sauce au lait, beurre (si votre médecin le permet, vous pouvez sel). Battre les protéines en mousse épaisse séparément. Stirant, ajoutez-les à la masse du poisson. Nous chauffons le four à 180-200 degrés. Nous répandons la masse de poisson dans un plat de cuisson ou une plaque à pâtisserie, mis au four et cuire jusqu'à la cuisson.
Pomme pastille (dessert):
Pour préparer la pastille, vous devez prendre 1 kg de pommes, les nettoyer de la peau, couper, verser de l'eau dans une casserole et la mettre pour cuire. Retirer les pommes, retirer du feu, égoutter l'eau, laisser refroidir légèrement. Essuyez les pommes à travers un tamis ou broyez avec un mélangeur. De la purée résultante, égouttez tout le jus, serrez la purée. Versez le jus séparément dans une petite casserole et faites cuire pour épaissir (presque comme un sirop). Versez du sucre (100 g) dans le jus bouilli, cuire un peu plus. Mélanger le jus avec de la purée de pommes de terre. Mettez la masse résultante sur une plaque à pâtisserie, mettez le four (120 degrés), séchez la pastille jusqu'à épaississement complet.